화려한 색감!재료의 다양함을
느낄수 있는 정통한국요리!
한국 정통 궁중요리의 향연!
한식의 정갈함과 정통한식의 다채로운 조리법을 배울수 있는
코요아만의 세련된 정통한식전문과정입니다
kCook Art Academy
정갈함과 세련미가 가미된
정통 한국 요리 클래스!
한식의 기본인 채썰기를 통한 생채,숙채, 한식의 대표 메뉴인
김치, 반죽,지짐, 전골 등 테마별로 다양한 식재료를 이용해
조리법을 익힐 수 있는 과정으로 전문적인 메뉴 습득 뿐만
아니라 재료 수급부터 숙성& 응용방법까지 다양한 조리법을
익히며 정통한국요리의 레시피 습득을 원하시는 분들을 위한
수업입니다.
김은지Chef
現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
강남지점 조리학과 강사
경력사항
- (現) 코리아교육그룹 코리아요리아트아카데미 교육부 전임강사
- (現) 따즈아 온라인강의 촬영(양식조리기능사, 양식조리기능사필기, 서양가정식)
- (前) 신세계푸드 베키아에누보 Chef
- (前) 주이스라엘한국대사관 Chef
- (前) 예당 (한정식)
- (前) Banyan Tree Club & Spa Seoul
- (前) 63 City
- (前) 조선호텔 (인천공항 내 셔블)
수상경력 및 자격사항
- 한식조리산업기사
- 한식조리기능사
- 양식조리기능사
- 중식조리기능사
- 일식조리기능사
- 복어조리기능사
- 세계 명인 양생 약선요리대회 단체상 특금상, 금상
- 세계 한식홍보 축제 인천조리경연대회 은메달
- 서울 국제 푸드앤테이블웨어 대상(농림부장관상)
- 대한민국 국제 요리경연대회 라이브 금상
조아란Chef
現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
강남지점 조리학과 강사
경력사항
- CASTAlimenti La Scuola di Cucina (Italy)
- 前 ㈜F&F 외식사업부
- 前 AllaTorre
- 前 San Marco Locanda con Ristoro 1727 (Italy)
- 前 CA DEL LUPO
수상경력 및 자격사항
- 서울푸드&테이블 웨어 박람회 테이블 세팅부분 은상
- 양식조리기능사
- 한식조리기능사
- 일식조리기능사
- 중식조리기능사
- 제빵 기능사
- (사) 푸드 코디네이터 2급
정통한국요리 교육내용
한국요리의 특징인 다양한 색감과 조리법들을 익히고
단계별 테마별로 다양한 식재료를 다루는 것이 장점입니다
Menu 01
전통 한식 개요
- 기초적인 칼 사용법(썰기연습)
- 여러가지 고명류 실습
- 메밀전병(빙떡)
Menu 02
생채와 숙채
- 골동반(비빔밥)
- 4가지 보름나물
- (고사리, 도라지, 취나물, 제철나물)
- 만능약고추장 만들기
- 생채소 나물 활용법
Menu 03
생채와 숙채
- 구절판
- 겨자소스
- 정통궁중잡채
Menu 04
김치와 어울리는 일품요리
- 김치의 이해
- 배추김치
- 백김치
- 궁중 떡갈비 구이
Menu 05
해산물 요리
- 해물손질법
- 만능맛간장 만들기
- 해물찜
- 낙지연포탕
Menu 06
장아찌, 일품 지짐요리
- 양파, 새송이 장아찌(간장)
- 모듬전(생선,깻잎,표고,새우전)
- 완자
Menu 07
빚음 요리
- 소고기와 닭고기를 활용한
- 석류탕(만둣국)
- 소고기와 표고버섯을 활용한
- 규아상(해삼만두)
Menu 08
전골 요리
- 궁중 신선로
- (고기육수,지단,고명 만들기)
- 고기육수
- 만두전골
Menu 09
일품 닭고기 요리
- 임자수탕
- (깨를 활용한 여름보양식)
- 닭갈비(펼친 닭구이)
Menu 10
일품 찜 요리
- 어선(제철생선을 활용한 찜)
- 배추선(배추속을 채운 찜)
Menu 11
일품 돼지고기 요리
- 연저육찜(궁중 돼지고기찜)
- 맥적(돼지고기 된장 구이)
- (with 무말랭이무침)
Menu 12
일품 소고기 요리
- 정통 궁중소갈비찜
- 화전(식용 꽃 활용)
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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